Torta anniversario farcita con panna e crema pasticcera al cointreau

INGREDIENTI:

1 pandispagna (qui ricetta)
pasta di zucchero ( qui )
250 g panna montata
200g crema pasticcera

bagna
2 cucchiai zucchero
4 cucchiai acqua
1/2 bicchierino Cointreau o altro liquore a piacere



Taglio il pandispagna con la tecnica dello svotamento...

Monto la panna e faccio amalgamare la crema pasticcera, tenendo due cucchiai di panna da parte.

Preparo la bagna facendo caramellare lo zucchero e diluendo con acqua. Lascio intiepidire e aromatizzo con il Cointreu.
Bagno la base della torta e i bordi...e farcisco con la crema .

Eccola farcita...

La spalmo di panna e stendo sopra la pasta di zucchero bianca.
Decorazioni a piacere in base al tipo di torta che dovete fare.

Torta TRUCCHI farcita con mousse al cioccolato e arancia

INGREDIENTI:

2 bustine mousse al cioccolato fondente
400 ml latte
1 fiala aroma arancia
200 g cioccolato fondente fuso
2 pan di spagna piccoli o uno grosso

per la bagna
100g zucchero
100ml acqua
maraschino

per spalmare sulla torta
250 ml panna montata

1 kg pasta di zucchero (QUI)
colori in gel



Monto la polvere per mousse con il latte nella planetaria...

Unisco a filo il cioccolato fuso e fiala di aroma arancia.

Adesso taglio i pan di spagna con la tecnica dello svuotamento.

Faccio caramellare lo zucchero ,unisco l'acqua e maraschino e lascio raffreddare.
Bagno il pan di spagna...

Uno strato di mousse...

...un altro di pan di spagna inzuppato e di nuova mousse.

Finisco con l'ultimo strato di pan di spagna.

Spalmo la panna montata sulla superficie della torta e rivesto con pasta di zucchero.

TORTA "PISCINA"

Anna-sapori e sorrisi

Questa e la torta che ho preparato per compleanno di nostro amico Massi .Avevo progettato qualcosa di più particolare, ma per gli imprevisti di ultimo momento ho dovuto fare una torta veloce, con ingredienti che avevo a portata di mano in casa.
E uscita lo stesso una bella e deliziosa torta.O, almeno, cosi mi hanno detto visto che l'ho spedita a Milano per il festeggiato!
Una semplice torta al cioccolato con ripieno di crema pasticcera e aromatizzata con Maraschino.



INGREDIENTI :


Per la farcia
500 g crema pasticcera ( io ho usato il semi preparato per crema pasticcera,senza cottura)
250 ml panna fresca

Maraschino per bagnare il p.d.s
1 confezione di savoiardi
1Pandispagna al cioccolato ( ricetta qui )
Questa volta, ho sostituito i 250 g di zucchero con :
- 2 cucchiai dolcificante naturale MISURA Stevia
- 200 g zucchero di canna Mauritius Muscovado - BRONSugar
P.d.z per la decorazione

Ho deciso di cambiare lo zucchero normale con zucchero di canna Mauritius Muscovado - BRONSugar in quanto questo tipo di zucchero da un aroma particolare ai dolci a base di cioccolato.
E, visto che' il festeggiato si preoccupa per la linea ho risparmiato delle calorie usando MISURA Stevia, che dolcifica come il zucchero normale ma con pocchisime calorie.

Ho fatto rafreddare per un paio di ore il p.d.s e l'ho diviso in tre.

Ho preparato la crema pasticcera e ho montato la panna.

Ho bagnato con maraschino la torta e ho iniziato farcire con strati di p.d.s e crema pasticcera+ panna montata.

Intorno ho messo i savoiardi ,uno accanto ad altro come se fosse una botte di legno.Dopo un paio di ore di riposo in frigo ho cominciato e decorare con p.d.z.

Torta di compleanno al formaggio quark, mascarpone e frutti di bosco

Anna-sapori e sorrisi

Lunedi 11 giugno, e il mio compleanno...TANTI AUGURI A ME!
Ovviamente, mi tocca a farmi da sola la torta :-) :-) ....
Come giorni fa', era' anche compleanno della mia cognata Tiziana abbiamo deciso di trovare via di mezzo per festeggiare quindi domenica 10.
A questo punto ci vuole una torta più grossa, per tutte le due festeggiate...o no?
In fatti,sulla torta ho messo un '' AUGURI A NOI! '' ...

La tavola e in attesa di ospiti...





INGREDIENTI :

Per la farcia
250 g formaggio quark
250 g mascarpone
4 tuorli
200 g zucchero ( aggiungere o diminuire a piacere! )
1 manciata di frutti di bosco surgelati o freschi
Gocce di cioccolato fondente
Aroma a piacere

Per il p.d.s (i tre piani della torta)
10 uova
760 g farina Antigrumi Molino Chiavazza
640 g zucchero
340 ml acqua frizzante
340 ml olio vegetale
2 bustine lievito per dolci
1 fiala aroma rum o limone

Per la bagna
Sciroppo di zucchero, appena caramellato sul fuoco
Liquore alla fragola o mirtilli

Per decorazione
1 kg pasta di gomma
4 stecchi di plastica per sostenere ogni piano di torta-quindi 8 in totale
3 sotto torta nella dimensione delle nostre torte.




Prima di tutto voglio precisare ché il p.d.s si deve fare anche con 2 gg prima per assestarsi come si deve.In giorno dopo, lo farcite e la lasciate in frigo per inzupparsi bene. Nel giorno della festa lo decorate.


Preparo la farcia, riducendo a crema i tuorli con lo zucchero e aggiungendo poi il formaggio quark e mascarpone.

Io ho aromatizzato con una fiala di rum.
Metto in frigo.

Preparo il p.d.s
Preparazione qui
Inizio la farcitura con la tecnica dello svuotamento bagnando i bordi e i strati con la bagna tiepida.


Finisco con un sottile strato di p.d.s.
Metto in frigo.
Preparo la crema di burro , che farà di collante fra la torta e la pasta di gomma , con quantita pari di burro morbido e zucchero a velo.
Spalmo la torta dappertuto con la crema di burro e copro con la pasta di gomma ogni una delle mie tre torte che ho poggiato sul cartone sotto-torta.

Alla base ho messo la torta più grande e ho infilato in mezzo, a quadrato, quattro dei miei stecchini che sosterràno il secondo piano della torta.In modo uguale anche per il secondo piano.
Inizio a decorare.

TORTA CAMICIA CON CREMA CIOCCO-CAFFE ( torta per compleanno)

E arrivato il compleanno di Michele...Mi sono detta ,, devo fare una bella torta per lui! ''.
E mille torte-idee hanno cominciato a frullarmi per la testa... Ma quale potra' piacere a lui? Sicuramente una bella moto in 3D non gli darebbe fastidio...ah ah! Ma ,mica sono il Boss delle Torte io, con la bacchetta magica , a fare quei lavori lì ! Magari...Se mai ,mettendocela tutta, il massimo che potrei fare sarebbe una bici storta!
No, sarebbe meglio non fare il passo più lungo della gamba proprio per il suo compleanno...E, di colpo, mi sono ricordata che non ho preso ancora il regalo per lui.Non saprei cosa comprare, non gli manca niente magari una maglia o... booh! ...le camice non le mette quasi mai,che casino!
E lì, mi e scattata l'idea : e vero, non ama le camice ma mica la deve indossare ...Se la deve mangiare!

E camicia sia! In pandispagna con crema al caffè e cioccolato rivestita con pasta di gomma alla banana.Speriamo di non sbagliare la taglia! :-)
Si parte...iniziamo i lavori!

Ma non prima di fare tanti auguri al festeggiato:

BUON COMPLEANNO, AMORE MIO!

INGREDIENTI:

Pasta di gomma per decorare la torta ( qui )

Per il pandispagna :
5 uova
380 g farina Molino Chiavazza
340 g zucchero
170 ml acqua frizzante
170 ml olio vegetale
1 limone ( succo e buccia)
1 bustina lievito per dolci

Crema ciocco-caffe:
500 ml latte
3 tuorli
3 cucchiai Amizea Molino Chiavazza
100 g zucchero
3 bustine caffe solubile
50 g cioccolato fondente Peyrano
150 ml panna da montare ( io un tubbetto di panna spray)


Per la realizzazione, passo a passo , del pandispagna andate qui

Crema ciocco-caffe:
Metto insieme zucchero e tuorli e riduco a crema.Aggiungo il caffe' solubile, la maizena e, a filo, il latte.
Metto sul fuoco mescolando di continuo.Qunado inizia ad addensarsi ,spengo il fuoco e aggiungo il cioccolato.

Faccio raffreddare e aggiungo la panna montata ,mescolando delicatamente per non smontarla.

Preparo il p.d.s per la farcia

Bagno il p.d.s con sciroppo di zucchero caramellato e rum.

Ho fatto riposare per una notte in frigo per rassodarsi bene.
Ho fatto una crema al burro con 100 g zucchero a velo /100 g burro e l'ho spalmata sulla torta.

Stendo la mia pasta di gomma e inizio a decorare la torta.

Ecco la mia camicia...
Il mio regalo per il compleanno di mio amore.

TANTI AUGURI, AMORE MIO!