Pane alle erbe provenzali con la M.D.P

Profumatissimo e molto soffice. Si può preparare benissimo anche senza la macchina di pane, mescolando bene gli ingredienti e facendo lievitare al caldo per almeno 1 1/2 h.


INGREDIENTI:

per una pagnotta di 500g




350 g farina
210 ml acqua tiepida
1 bustina lievito secco
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino zucchero
2 cucchiai olio

per il misto di erbe provenzali:
basilico
timo
rosmarino
origano
salvia
maggiorana
santoreggia



Trito finemente le spezie.

Metto nella macchina di pane prima l'acqua e olio poi la farina, lievito, zucchero e per ultimo il sale.
Imposto il programma 2 (KENWOOD BM 250), peso 500g crosta scura- 2 1/2 h .
Al segnale acustico unisco il trito di spezie.

Se trovate l'impasto troppo morbido, questo dipende dalla farina che usate, potete aggiungere tranquillamente un'altra manciatina di farina.
Eccolo pronto...

Pane stracchino e bietole

Un squisito pane da far venire acquolina in bocca!
Ottimo per accompagnare antipasti di salumi ma anche consumato semplicemente a pezzetti per un aperitivo.


INGREDIENTI :

300 g farina 00
100 g farina integrale
200 ml acqua tiepida
50 g stracchino
2-3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
50 g bietole cotte ( io non le ho strizzate)
1 bustina lievito di birra in polvere
1 1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino zucchero
20 ml olio e.v.o


Metto nel cestello acqua, olio, farina ,lievito, sale+ zucchero e stracchino.

Proseguo con parmigiano e le bietole. Non vi fate spaventare del idea che sono intere e che uscirà un pasticcio...Siate fiduciosi! :-) :-) .
La macchina, nel suo lavoro, ridurrà tutto in un composto unico.

Imposto programma 2 ,crosta scura,500 g ( Kenwood bm 250 )- 2 1/2h.

L'impasto deve essere di media consistenza. Se vi sembra troppo liquido, aggiungete una manciata di farina senza problemi.E se, al incontrario , sembra troppo sodo aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Tutto dipende della qualità della farina che può assorbire di più o di meno i liquidi.
Ma di certo non vi dovete preoccupare! Verrà un pane buonissimo...

Vi ricordo di togliere il pane subito dal cestello, al fine programma e posare su una griglia per farlo raffreddare. Non dovete coprirlo con niente, per mantenere un crosta croccante.

P.s Non aprite il coperchio della m.d.p fino alla fine programma, anche se la curiosità vi perseguita in tutto questo tempo.Altrimenti, l'aria fredda farà sgonfiare il pane. Ciò che e successo a me...Ma questo non toglie la bontà di questo delizioso pane.

Focaccine rustiche pugliesi

Delle focaccine squisite, ché non riesci a fermati di mangiare.
Chiedo scusa per eventuali errori di pubblicazione ma ho il computer che ' sembra di avercela con me questi giorni.


INGREDIENTI :

Per impasto
450 g farina 00
150 g farina semola rimacinata
400 ml acqua tiepida
25 g lievito fresco
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino zucchero
4 cucchiai olio e.v.o

In più
Origano
10 pomodorini
Sale,pepe
150 g olive denocciolate
3-4 cipollotti
Olio e.v.o




Metto in una padella olio e.v.o. e i cipollotti tagliati a rondelle fini.
Quando si sono ammorbiditi per bene unisco i pomodorini a pezzetti, le olive e origano.
Sale,pepe q.b.

Trasferisco tutto in una ciotola capiente.

Preparo l'impasto per la focaccia, sciogliendo in acqua il lievito. Unisco l'olio, sale e zucchero.
Unisco a pioggia la farina mescolando con una spatola di legno.
Si otterrà un impasto molto morbido ché farò lievitare per almeno 1 h.

Passato il tempo di lievitazione, averemo sempre un impasto colloso con bolle di aria, faccio incorporare con un cucchiaio di legno il sugo di pomodori, cipollotti e olive .

Dopo aver mescolato bene, prendo a cucchiaiate l'impasto e faccio dei mucchietti sulla carta forno stesa in una teglia capiente.

Inforno a 200° per cca. 15 min.

Profumatissime e deliziose!

Panini con farine miste sfogliati con margarina vegetale

INGREDIENTI :

150 g farina integrale
150 g semola rimacinata
50 g farina di segale
150 g farina 00
370 ml acqua/latte
25 g lievito fresco di birra
1 cucchiaio sale
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio olio e.v.o DANTE

In più
30 g margarina vegetale

Metto nella m.d.p prima l'acqua o latte tiepido in quale ho sciolto il lievito poi il cucchiaio di olio.
Continuo con le farine, sale e zucchero.
Imposto il programma 8 ,impasti , per 1 1/2 h.
Finita la lievitazione, stendo l'impasto e lo spalmo con metà della margarina fusa.

Piego la sfoglia su se stessa e stendo di nuovo con mattarello.Spalmo con l'altra metà di margarina e piego nuovamente la sfoglia,questa volta per lunghezza.
Stendo di nuovo con matterello e poi divido la sfoglia a pezzi .

Arottoliamo e diamo forma ai nostri panini.

Spenello con tuorlo di uovo e cospargo con sale marino grosso.

Inforno a 200° per 10 min dopodiché abbasso a 170° per altri 25-30 min.

Pane olive e pomodori secchi al profumo di parmigiano, con la m.d.p

Un stuzzicante pane ,di crosta croccante, profumatissimo!
Abbinato ai affettati o a una buona gorgonzola e meraviglioso!

INGREDIENTI :

250 g farina 00
100 g farina di semola rimacinata
210 g acqua tiepida
1 bustina lievito secco
1/2 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino di sale
1 manciata di olive
20 g parmigiano gratuggiato
4 mezzi pomodori secchi sotto olio

Taglio a rondelle le olive e i mezzi pomodori secchi sotto olio a pezzettini.
Non c'è bisogno aggiungere olio, perché i pomodori sono già oleati e, impastando, farà ungere abbastanza l'impasto.
Metto nel cestello della m.d.p prima gli ingredienti liquidi, poi i secchi.
Finisco aggiungendo le olive, pomodori e il formaggio.

Imposto programma 2, peso 500g ,crosta scura max., 2 1/2h.

Panini al latte con mortadella e sottilette di formaggio

Anna-sapori e sorrisi

INGREDIENTI :


500g farina
230 ml latte
30 g burro morbido
25 g lievito di birra fresco
1 1/2 cucchiaino sale
100 g mortadella
1 confezione sottilette
Per spenellare: un tuorlo+ poco latte
Semi di papavero

Metto nel cestello della m.d.p il latte tiepido in quale ho sciolto il lievito. Aggiungo sopra della farina e il sale.
Accendo la macchina, impostando programma 8.
Se l'impasto risultasse troppo sodo aggiungere ancora del latte per arrivare ad una consistenza facile da maneggiare.
Formata la palla aggiungo poco alla volta il burro.

Impasto lievitato...

Divido in pezzi di 80 g ogniuno, stendo una sfoglia sottile su quale appoggiare mezza fetta di mortadella e una sottilletta di formaggio.

Arrotolo su se stesso, piegando dentro i bordi...

Eseguo un taglio nella superficie.

Spenello con tuorlo sbattuto con poco latte e cospargo con semi di papavero.

Inforno a 200° per 10 min, poi abbasso a 170° per altri 30 min.

Chiocciole sfogliate al sesamo

Una bontà unica! Sostituisce il croissant, sia salato che dolce. Farcito con formaggio svizzero e prosciutto di Praga o con una marmellata di lamponi ( o albicocche, gnamm!) mi fa semplicemente venire acquolina in bocca !
Potete dare forme diverse, a piacere .
Ne ho fate anche a forma di cornetto, versione dolce ,con marmellata di albicocche...

INGREDIENTI :

700 g farina 00
160 ml olio vegetale ( io, di girasole)
1 uovo + 1 tuorlo
380 ml latte tiepido
1 1/2 cubetto lievito fresco
1 1/2 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale

In più
50 g burro morbido, non sciolto
1 tuorlo+un goccio di latte
Sesamo


Sciolgo nel latte tiepido lo zucchero e il lievito di birra.
Metto il liquido nel cestello della m.d.p, aggiungo anche olio, le uova ( leggermente battute), sale e faccio partire la macchina.

Aggiungo la farina, tutta insieme.
Imposto programma 8 , per impasti lievitati. Dopo 1 1/2 h e cosi...

Divido l'impasto in dosi uguali, più o meno di 80 g che poi stendo con un mattarello. Non c'è bisogno di infarinare il piano di lavoro. Do una forma allungata, sottilissima.
Spennello con burro morbido la superficie poi, con una rotella taglia pizza, faccio tante striscioline.

Arrottolo su se stessa, di traverso e finisco per dare forma di chiocciola.

Spenello con il miscuglio di tuorlo e latte e cospargo di semi di sesamo.
Lascio lievitare altri 15-20 min.

Inforno a 180° per 25-30 min.

Pane bicolore

Anna-sapori e sorrisi

INGREDIENTI :

Per impasto viola
350 g farina 00
150 ml frullato di rape cotte al vapore
60 ml acqua
2 cucchiai olio e.v.o Dante
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino zucchero
1/2 bustina lievito secco

Per impasto verde
350 g farina 00
150 ml frullato spinaci cotti o bietole
60 ml acqua
2 cucchiai olio e.v.o Dante
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino zucchero
1/2 bustina lievito secco

Preparo gli impasti con la m.d.p, programma impasti pasta, 15 min.
Passato il tempo, tolgo dal cestello e faccio lievitare separatamente per 1 h.

Alla fine della lievitazione stendo i due impasti in due sfoglie ,ogniuna, che sovrapongo e poi arrotolo.Un rottolo lo faccio con l'impasto verde al esterno mentre l'altro con l'impasto viola.

Taglio i due rottoli in fette dello stesso spessore e sistemo in una teglia con fondo foderato di carta forno, alternando i due colori.

Faccio lievitare ancora mezzoretta.

Inforno a 200° per i primi 10 min, poi abbasso a 180 ° per altri 35 -40 min.