Pollo e verdure alle spezie esotiche con riso basmati

Essenze magiche in cucina...Le spezie sono questo!
Un incanto per il palato di chi ama cucinare piatti semplici ed equilibrati, sperimentando abbinamenti insoliti.



INGREDIENTI:

250 g petto di pollo
poca farina per infarinare il pollo
4 zucchine
2 carote
1/2 peperone verde
1/2 peperone rosso
3 cipollotti freschi
olio e.v.o Dante
200 g riso basmati
sale q.b
1/2 l latte di cocco
coriandolo fresco o prezzemolo


spezie

1/2 cucchiaino semi di senape
2-3 bacche ginepro
2 chiodi di garofano
1 stecca cannella Ceylon
3 bacche cardamomo
1 punta di coltello curcuma
semi di cumino
1/2 peperoncino piccante sbriciolato
1/2 cucchiaino polvere curry



Preparo le spezie, tranne quelle in polvere (curcuma e curry).

Affetto anche le verdure...

Taglio il petto di pollo a dadini e faccio leggermente infarinare.

Riscaldo il wok a fuoco vivo con qualche cucchiaio di olio e faccio tostare le spezie.

Unisco il pollo e faccio rosolare per qualche minuto.

Quando il pollo e leggermente dorato unisco le verdure e faccio cuocere per una decina di minuti.

Aggiungo il latte di cocco...

...Faccio ristringere e aromatizzo con il curry, sale e pepe q.b

Per ultimo, la curcuma che non deve cuocere troppo.

Ancora 5 min di cottura, nel mentre faccio cuocere il riso basmati .

Un trito di coriandolo o prezzemolo fresco e ...voilà!
Servire subito, molto caldo.

Riso basmati con pollo e zucchine al curry

Tovaglietta GREENGATE

INGREDIENTI :


200 g riso basmati
2-3 zucchine
1 petto di pollo piccolo
2 cucchiai abbondanti panna da cucina
1 cucchiaino curry
Curcuma q.b
Sale,pepe
2 cipollotti
Olio e.v.o Dante
1 spicchio piccolo di aglio
1/2 bicchierino vino bianco

Faccio rosolare in pocchissimo olio i cipollotti ,lo spicchio di aglio e le zucchine. Sfumo con vino bianco.
Ho tagliato a tocchetti il pollo, quindi l'ho aggiunto alle verdure insieme al curry e curcuma.

Sale ,pepe e panna.Mescolo.

Metto in caldo il pollo al curry e faccio cuocere il riso basmati,in acqua salata.
Impiatto...

FALAFEL SPEZIATO CON RISO BASMATI-ricetta Medio Oriente

Mi ha sempre affascinato il mondo dei sapori .
E proprio un atmosfera magica quella che avvolge il mondo delle spezie....I profumi e i sapori di queste essenze trasformano i piatti più semplici in un veicolo che porta la nostra fantasia in posti lontani, con basar colorati e suoni orientali... Ogni volta che preparo questi piatti mi siedo al tavolo, chiudo gli occhi e mi sento su un tappeto volante , pronta all avventura...

E, visto che ' sono nel argomento:
Con questa ricetta partecipo al contest di Profumo di Sicilia
"...Il giro del mondo in 80 e più ricette ...cucina etnica e per tutti i palati "
In collaborazione con TEC-AL

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INGREDIENTI

400 g ceci ammollati per 24 h (o ceci precotti!)
1 cipolla
2 spicchi aglio
Un mazzetto prezzemolo
Un cucchiaino cumino
Coriandolo fresco o secco
Un cucchiaio di farina (per legare il composto)
Sale,pepe
Olio per friggere

Mettiamo tutto nel frullatore e lavoriamo tutto per un minuto. Se ci fosse bisogno, oltre la farina che abbiamo, aggiungiamo ancora per un impasto omogeneo. Sale e pepe.
Copriamo con la pellicola per alimenti e mettiamo in frigo per 2-3ore.

Io non ho voluto fare le solite polpette rotonde, ma le ho modellate come quelle del negozio che vende kebab, con l'aiuto dei spiedini di legno tagliati in due.

Si sposano bene con il riso basmati e una spolverata di curry.