Crostatine alla fragola

INGREDIENTI:

1 confezione pasta frolla

per la confettura
250 g fragole
150 g zucchero
vaniglia/ limone


Riduco a pezzettini le fragole e faccio cuocere con lo zucchero finchè si ammorbidiscono senza disfarsi ,pero.

Ungo di burro e infarino i stampini per le crostatine poi rivesto con la pasta frolla.
Riempo con la mia confettura di fragole (ho provato mettere meno possibile liquido e più polpa!)

Con l'aiuto di uno stampino a forma di cuore faccio dei ritagli con quale decoro la superficie delle crostatine.

Do una spolverata di zucchero di canna e inforno a 180° per 30 min.

Faccio raffreddare e spolvero di zucchero a velo

Crostata mele e cannella

Le mele non mancano mai in casa mia...Come d'altronde, le arance per la spremuta mattinale! Perciò, in ogni momento della giornata, posso preparare un dolce di mele profumato con un pizzico di cannella.


INGREDIENTI :

300 g farina
1 uovo + 1 tuorlo
150 g burro
100 g zucchero di canna
1 lievito per dolci
10 ml liquore a piacere o vaniglia
3 mele grosse+ 50 g zucchero
1 cucchiaino cannella

Metto insieme tutti ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo.
Lascio riposare 30 min in fresco.

Ungo con burro una pirofila poi infarino bene.
Stendo l'impasto con mattarello poi lo trasferisco nella pirofila coprendo bene il fondo e i bordi.

Nel frattempo faccio caramellare le mele con lo zucchero e cannella.

Distribuisco uniformemente le mele caramellate sopra la frolla.

Finisco decorando con strisce di pasta frolla.

Inforno a 170° per 20 min, prova stecchino.

Budino di riso Thai profumato al rum con uvetta, in pasta frolla

Era tanto ché non preparavo dei budini di riso o riso latte, il mio preferito da piccola.
Ma mi sembrava troppo semplice fare ,, un budino" e basta ...Perciò ho pensato di transformarlo in crostata, quindi avolgerlo in pasta frolla.
Non una qualsiasi frolla, ma una con farina di riso dentro.Mi sembrava più delicata...
Risultato, una crostata-budino profumatissima! Friabbile al esterno e morbida al interno. L'abbinamento riso dolce -uvetta e splendido!
Da dervire con un ciuffetto di panna montata non zuccherata, fragole e salsa al pistacchio di bronte,dolce con retrogusto quasi salato.
Una delizia!


VINO:
Consiglio un vino di sentore muschiato, con elegante note floreali di colore poco più che rosato, cerasuolo .
Brachetto d'Acqui D.O.C.G- Azienda vinicola Baravalle
Da servire in una deliziosa coppa o calice a una temperatura di 7-8 °

INGREDIENTI:

Per ripieno
1 l latte
300 g riso glutinoso ( per dolci) Thai Sweet Rice
2 uova
1/2 bustina lievito per dolci
1 manciata uva sultanina
6 cucchiai zucchero integrale di canna
Scorza di un limone
1 fiala aroma rum

Per la pasta frolla
200 g farina 00 Molino Chiavazza
100 g farina riso
150 g zucchero integrale di canna
150 g burro morbido
1 uovo
1/2 bustina lievito per dolci
Scorza grattugiata di una arancia


Preparazione frolla

Preparo prima la frolla mettendo insieme la farina 00 ,farina di riso ( in precedenza setacciate), zucchero di canna e lievito .Unisco anche la scorza grattugiata di arancia.

Aggiungo anche il burro a tocchetti, lavoro tutto con la punta delle dita per un attimo e aggiungo l'uovo.Mescolo tutto velocemente per ottenere delle briciole che poi stringero' con le mani e mettero nella pellicola trasparente.Faccio riposare in frigo mentre preparo il ripieno.

Preparazione ripieno

Il riso glutinoso per dolci Thai

Metto in una pentola sul fuoco il riso amollato , in precedenza ,nel latte per una notte.Aggiungo scorza di un limone a pezzi grossi, solo la parte gialla e porto a ebollizione. Tolgo la scorza del limone , abbasso il fuoco e faccio cuocere per quasi 40 minuti, finche il riso si sfascia.
Spengo il fuoco e faccio intiepidire.Unisco uno alla volta le uova, uvetta, mezza bustina di lievito e aroma rum.

Imburro e infarino un stampo per crostate.
Stendo la pasta frolla in uno spessore di 5 mm e rivesto lo stampo.
Metto dentro il ripieno e inforno a 170 ° per 45 min, finché verrà dorata in superficie e la frolla sarà ben croccante,friabbile.