Zuppa GULASCH

 

Questa e la mia versione diciamo abbastanza light di Gulasch! Un ricordo della cucina ungherese .
Servita in tavolo in una bellissima zuppiera e piaciuta a tutti miei ospiti!

Ogni uno al suo posto...

INGREDIENTI:

1/2 kg carne tenera di vitello ( quella per spezzatino)
1 cipolla
1/2 peperone rosso
Sedano,carota,sedano rapa a cubetti
Paprika dolce
Prezzemolo fresco
Sale,pepe
1 dado vegetale
1 cucchiaio olio e.v.o.Dante
Panna acida ( o yogurt intero cremoso)

Faccio cuocere i bocconcini di carne con mezza cipolla e una costa di sedano, fino a metà cottura poi gli metto da parte .Passo a setaccio l'acqua di cottura e diluisco dentro il dado di brodo.
In un solo cucchiaio di olio faccio ammorbidire la cipolla tritata.

 

Unisco la carne e insaporisco con la paprika dolce.
Faccio rosolare a fuoco basso 5 min e unisco il resto di verdure a cubetti.
Copro tutto con il brodo e faccio cuocere finché le verdure sono ben cotte.

Prezzemolo tritato e un pizzico di paprika piccante se gradite.
Sale,pepe q.b
Prima di servire mescolo bene con qualche cucchiaio di panna acida.
Delizioso...
Evviva Ungheria e la sua cucina!

Zuppa ungherese di fagioli alla paprika e pancetta affumicata

Nella mia visita a Budapest ho avuto l'occasione di assaggiare i posti del posto.Oltre il famoso e squisito Gulasch e zuppa di funghi freschi ho provato anche la zuppa di fagioli che l'ho trovata molto genuina e semplicemente deliziosa.

INGREDIENTI :

200 g fagioli secchi Solfino Viterbese Ma.de.co ( visitate anche la loro pagina facebook)
1 cipolla
1 carota a rondelle
1 costa di sedano a cubetti
1 fetta spessa di pancetta affumicata ( io di lonzino affumicato ,si trova a IN.S) a cubetti
Olio e.v.o Dante
Prezzemolo
Dado vegetale
1/2 cucchaino paprika dolce
Sale,pepe
Santoreggia essicata ,levistico ( trovate nei vivai)

Metto in ammollo i fagioli poi faccio cuocere cambiando almeno due volte acqua.
Faccio un trito di cipolla.Quando si e ammorbidita per bene unisco la paprika. Giusto per insaporire la cipolla.Non cuocete la paprika,darà sapore amaro!

La mia paprika Made in Hungary.

Il resto delle verdure tagliate a cubetti, compreso il lonzino affumicato. Accanto, la bustina di dado vegetale MAGGI anche'essa comprata in Ungheria.

Unisco le verdure e la carne alla cipolla aromatizzata con la paprika dolce.

Diluisco il dado in 1/2 l acqua calda, aggiungo ai fagioli e faccio cuocere per mezzora con coperchio.

Per ultimo,unisco il prezzemolo tritato e le spezie essicate.

A me piace la zuppa di fagioli accompagnata di peperoncini verdi sottaceto o cetriolini.Gnammm!

ZUPPA DI FUNGHI CHAMPIGNON FRESCHI

Questi giorni,quando eravamo ancora a Budapest, in uno dei bellissimi ristoranti avevo mangiato una deliziosa zuppa di funghi. Mi e piaciuta cosi tanto, ché mi sono promessa di farla appena rientrata...

INGREDIENTI:

7-8 champignon belli freschi e grossi
1 noce di burro
1 carota
1/2 l brodo vegetale
1/2 latte
1 cucchiaio panna acida ( o yogurt greco)
Foglie di prezzemolo fresco
1 scalogno piccolo



Prendo la noce di burro e la faccio sciogliere nella padella, a fuoco basso.Trito fine lo scalogno e faccio appasire nel burro.
Taglio i champignon a fettine sottili e la carota a bastoncini piccoli.

Unisco al scalogno ammorbidito e faccio rosolare per qualche minuto.
Aggiungo il brodo vegetale e faccio cuocere per una ventina di minuti.

Aggiungo il latte e la panna acida,sale e pepe a piacere.

Faccio un trito di prezzemolo fresco e aggiungo alla zuppa.
Pronta per essere portata in tavola.