Torta morbidosa con prescinseua e uvetta al profumo di vaniglia bourbon

Tovaglietta e piattino GreenGate

Morbisissima e profumatissima! Nelle ferie di questo anno, visitando Transilvania , in un ristorante molto carino e con una stupenda cucina , abbiamo assaggiato questo dolce. Io amo moltissimo le torte a base di formaggio ma ho messo un mucchio di tempo a capire che tipo di formaggio fosse usato nella torta che' ci e stata offerta.
Era' la priscinseua!!! Infatti, ricotta non poteva essere... Quando ho capito che tipo fosse ero' contenta come una pasqua! Mi piaceeeeee, tantoooo! Voglio mangiarla per colazione, pranzo e cena...e dopo la cena , una fetta andrebbe bene ancora!:-) :-) :-)

Dopo aver preparato la torta, mi permetto una coccola in più : una bella tazza di profumatissimo tè aromatizzato O-Pera Prima - IL SIGNORE DEL TÈ
Miscela di mela, pera, erba limoncina, corteccia di cassia, pimento, fave di cacao, bucce di arancia, Jiao Gu Lan, pepe rosa e aroma naturale di pera.

Una esplosione di profumi ...Io adoro ad deliziarmi con questo tè persino alla sera.Non contiene teina.

INGREDIENTI :

220 g farina 00
150 g zucchero
100 ml olio vegetale
100 ml latte tiepido
3 uova medie
Aroma vaniglia bourbon Flavourart
1 bustina lievito per dolci

Per ripieno
500 g prescinseua fresca
30 g uvetta
2 cucchiai zucchero
2 uova
4 cucchiai panna fresca


Metto nel cestello della m.d.p tutti ingredienti, prima quelli liquidi (comprese le gocce di aroma vaniglia bourbon-Flavourart.E incredibile come profuma questa vaniglia in gocce, tutta la casa si e riempita di profumo!)poi ingredienti secchi.
La consistenza da ottenere e questa...

Mescolo la prescinseua con le uova e zucchero...

Abbastanza soda da far fatica a scendere dal cucchiaio. Ed e giusta cosi, altrimenti in cottura il formaggio e l'uvetta scenderebbero sul fondo della teglia e brucerebbero .
Poi, aggiungo la panna.

Per ultimo, l'uvetta.

Copro con carta forno una teglia, abbastanza grande, stendo metà impasto ( essendo molto denso, faccio cadere a cucchiaiate poi distribuisco uniformemente con il dorso di un cucchiaio sempre bagnato con latte per non farsi attaccare.
Proseguo con il composto di formaggio e uvetta.

Stendo l'altra metà di impasto e cospargo di zucchero di canna.

Inforno a 170° per 1 h.

Deliziosa!

Salsicce tipo chorizo

Anna-sapori e sorrisi

Da cucinare al forno, con le patate o alla griglia divise in due...Noi, dopo averle essiccate per un paio di giorni le abbiamo mangiate ed erano buonissime. Potete surgelarle o mettere sotto vuoto.



INGREDIENTI :

1 kg carne fresca di maiale ( o macinato misto se preferite)
5 spicchi aglio
1 mazzetto santoreggia fresca
Pepe,sale q.b
Ginepro in polvere
Paprika dolce
peperoncino in polvere
Budello di maiale
1 bicchierino brodo di carne

Passo la carne di maiale, non troppo magra, nel tritacarne.

 

Pulisco l'aglio e lo passo nella tritino .Tolgo le foglioline dai rametti di santoreggia e sminuzzo con la mezzaluna.
Insaporisco la carne quindi con aglio, santoreggia, ginepro, paprika dolce e un pizzico di peperoncino.

 

Impasto bene con le mani il composto e unisco poco alla volta il brodo, per rendere più cremoso il macinato.
Sale e pepe q.b
Infilo il budello sul tubo per salsicce attaccato alla trita carne ma senza il sminuzzatore e coltellino in mezzo.

 

Riempio il budello per una porzione di un palmo, giro per bloccare il ripieno e procedo cosi fino al esaurimento della carne.
La parte finale la chiudo con un poco di spago di cucina.
Appoggio le salsicce su un bastone e faccio essiccare per un paio di giorni. Di sera in casa e di giorno fuori al aria, ma non al sole altrimenti si spaccano.

Soppressata di maiale

Anna-sapori e sorrisi

INGREDIENTI :

1/2 testina di maiale
1 kg lingua
1 kg carne per braciole con osso
1 kg cotenne
1 mazzetto santoreggia fresca
2 foglie alloro
Bacche di ginepro
Sale,pepe
1 testina aglio
1 budello


La carne arrivata dal macellaio...

 

Metto la carne in un pentolone grosso (20 L) con le foglie di alloro, ginepro e una manciata di sale grosso poi ricopro di acqua.

 

Ho fatto cuocere la carne finché si stacca dalle ossa poi taglio tutto a pezzi grossolani.

 

Stacco le foglie di santoreggia dai rametti e sbuccio i spicchi di aglio.
Sminuzzo tutto con la mezzaluna.

Sale e pepe q.b.
Prendo due mestolini di brodo della pentola in quale ho fatto cuocere la carne, aggiungo nella carne sminuzzata e aromatizzata e mescolo bene con le mani come se fosse in impasto.Servirà per creare dentro il budello la gelatina.

 

Riempio il budello.

 

Lego bene con uno spago di cucina e rimetto dentro la pentola in quale ho lessato la carne e faccio cuocere per 1 h a fuoco basso.
Ogni tanto, pungo con un ago per eliminare aria rimasta dentro per evitare che il budello si rompa
.

Ho fatto sgocciolare bene su una griglia, lascio raffreddare completamente e dopo averla coperta con la pellicola, metto in frigo.
In giorno dopo l'ho già assaggiata....bbbuona!
L'ho tagliata a pezzi grossi ,l'ho messa sotto vuoto, un fiocco sopra e ...Buon Natale! Il nostro regalo per amici e parenti ...Tempi duri!

INSALATA RUSSA PRIMAVERILE

Mi era venuta voglia di insalata russa e ho pensato di farne, ma non la solita con tanta maionese che da quasi nausea,ma una primaverile. Non solo di colori ma anche di ingredienti.Cioè meno possibile maionese e più si può di verdure.

INGREDIENTI:
2-3 patate
Piselli surgelati lessati
Qualche oliva per decorare
1 petto di pollo lesso
1 barattolo macedonia verdure
Una manciata mista sottaceti
1-2 cucchiai maionese Light

Taglio tutto a cubetti.

Nella insalata ho messo solo una manciata di piselli,tengo da parte gli altri per la decorazione del piatto.
Rivesto con la pellicola uno stampo a cerniera e faccio sul fondo uno strato spesso di piselli.

Proseguo con la insalata russa.
Mettere in frigo per un paio di ore per farsi che prenda bella forma.Io mi sono affrettata e dopo un ora ho tolto la pellicola.
Ovviamente i piselli hanno cominciato a camminare per conto loro...:-) :-)
Se date il tempo giusto rimarrà bella compatta la composizione.