Confettura di kumquat (mandarino cinese)

Ieri, al Iper Coop, ho trovato in offerta dei bei mandarini cinesi. Mi stuzzicava molto l'idea di avere nella mia dispensa almeno un barattolino di confettura di questo simpatico frutto, cosi ne ho comprato un kg. Non vedevo ora di arrivare a casa per mettermi a lavoro!



INGREDIENTI :

1 kg kumquat
300 ml acqua
500 g zucchero (metà semolato, metà di canna)
5 cucchiai abbondanti di miele di acacia
2 stecche di cannella


Volete sapere come mai miele e cannella? Io sono un amante delle tisane, infusi e cosi via...Un mese fà ,alla caccia di tisane per la linea,ho scoperto una tisana drenante che tra i gli ingredienti ha cannella e scorze di arancia. E come, di solito uso come dolcificante il miele, mi sono trovata nella tazza dei profumi da far' perdere la testa!
Mi ha letteralmente conquistata...E, adesso, vado di fretta a preparare la mia pozione magica!

Dopo aver tenuto i mandarini per tutta la notte nell'acqua fredda ( cambiata anche due volte! ) mi preparo moralmente e sopratutto fisicamente a togliere tutti ( o quasi! ) semi dei kumquat per poi affettarli.
Non guardate i semi rimasti, sono solamente una piccolissima parte di ciò che era dentro questo simpatico-strano frutto!

In una pentola preparo un sciroppo con acqua, zucchero e miele.
Faccio ristringere finché vela il cucchiaio ( 1/2 h) .Solo a questo punto aggiungo i kumquat e le stecche di cannella.
Continuo la cottura a fiamma bassa finché addensa.
Se avessi messo dal inizio il frutto insieme allo zucchero mi sarei trovata una marmellata di frutta spappolata...
Invece, mettendola nel sciroppo non fa altro ché cuocere preservando la sua forma, come se fosse candita.

Ancora bollente e abbastanza liquida, ma raffreddandosi diventa una bella confettura soda. Ricordatevi di togliere le stecche di cannella e di sterilizzare i barattoli ( 15 min, dal ebollizione ).

Dopo qualche mese di conservazione e ancora più buona.

Marmellata di mandarino e Cioccolato

Anna-sapori e sorrisi

Ideale per le crostate ma anche per colazione ,sulle fette biscottate.


INGREDIENTI :

1 kg mandarini
500 g zucchero
1/2 l acqua
succo di 1/2 limone
1/2 bicchiere cognac
3 cucchiai cacao amaro


Vi ricordate il mio sorbetto al mandarino?
Dopo aver spremuto il succo, ho messo le bucce in acqua fredda per 24 h.
Ho fatto un sciroppo ristretto con 1/2 l acqua - 1/2 kg zucchero ed ho aggiunto le bucce tagliate a listerelle.

Unisco il succo di limone e faccio cuocere finché le bucce si amorbidiscono per bene.
Frullo tutto.

Unisco il cacao setacciato e faccio incorporare bene.

Aggiungo anche il cognac.

Travaso nei barattoli e sterilizzo per 15 min.

Gelatina di mele cotogne

Anna-sapori e sorrisi

INGREDIENTI :

1 kg mele cotone
1 stecca di cannella di Ceylon
500 g zucchero
1 busta FrutaPec 2:1

Io non sono arrivata ad 1 kg di cotone, percio' ho sostituito la parte mancante con normalissime mele...
Pulisco le cotogne di peluria e il centro con semi.Anche quello delle mele.
Metto la frutta in una pentola e copro al livello con acqua.

Unisco la stecca di cannella e faccio cuocere finché la polpa si disfa e l'acqua si ristringe in salsetta.

Faccio raffreddare e frullo.

Trasferisco di nuovo nella pentola insieme a zucchero e fruttapec.

Una spolverata di cannella e continuo a cuocere per altri 15 min.

Travaso nei barattoli sterilizzati .

Marmellatta di uva nera e cannella

INGREDIENTI :

1 kg uva nera a chicchi piccoli
300 g zucchero
1/2 cucchiaino cannella
1 bustina Fruttapec 3:1
Qualche goccia di succo limone

Pulisco bene l'uva sotto acqua fredda e tolgo i chicchi delicatamente uno per uno.
Metto in una pentola e aggiungo lo zucchero ,succo di limone e pectina.

Faccio cuocere per 20 min poi passo al setaccio per togliere i semini e le pellicine.

Unisco la cannella in polvere e faccio cuocere altri 5 min.
Ancora bollente,metto nei barattoli.
Ideale per le crostate ma anche per la colazione con una fetta biscottata o, come me, con crakers integrali.

Confettura di more

Girando per le strade di campagna , in Romania, incontri gente del posto che vende more,frutti di bosco o lamponi.
Percio' non mi sono fatta sfuggire l'occasione di comprare un secchio di 4 kg di more al prezzo di solo 10 euro.
Appena arrivo in casa,mi metto a fare la mia confettura.

INGREDIENTI:


4 kg more
1kg zucchero
2 bustine Fruttapec

Mescolo le bustine di Frutapec con lo zucchero e aggiungo alle more.

Faccio cuocere per 15 min.

Travaso la confettura bollente in barattoli e sterilizzo.

Ho messo poca pectina perché non voglio una confettura soda ma più morbida.

Albicocche sciroppate

INGREDIENTI:

3 kg albicocche
1 l acqua
150 g zucchero semolato
150 ml zucchero liquido di canna BRONSugar

Per aromatizzare: buccia di limone, qualche pezzettino si cannella in stecca.

Metto acqua , buccia di limone e i due zuccheri in una pentola.Porto in ebollizione e spengo .

In un altra pentola porto del acqua in ebollizione. Butto dentro le albicocche ,giusto per un attimo. Scolo subito...Raffreddo sotto acqua fredda.
Inizio a spellare una per una,dividendo in due e togliendo il nocciolo.

In ogni barattolo metto le mezze albicocche e riempo con sciroppo.Qualcuno l'ho aromatizzato con pocca cannella in stecca.

Sterilizzo i barattoli per 15 min, dal momento in quale l'acqua e arrivata a ebollizione.

Confettura di albicocche

Tovaglietta e piatto frutta GREENGATE

Oggi sono andata a trovare una mia amica e ,stranamente, neanche oggi non sono tornata a mani vuote! E sempre lei, quella che l'ho derubata delle rose per fare al confettura.Sta volta speravo di trovare le amarene ma, purtroppo e andata male, sono gia' passate...Ma ho ricavato , in cambio, un bell cesto di albicocche dolcissime!



INGREDIENTI:


2 kg albicocche
1 kg zucchero
2 bustine Fruta-Pec 2:1

Ho lavato le albicocche ,tolto il nocciolo e aperte in due ...

Zucchero e pectina insieme sopra le albicocche , mescolo e metto sul fuoco medio.Porto in ebollizione, abbaso ancora di più il fuoco e faccio cuocere finché si disfano.

Travaso subito nei barattoli.
Profumatissima...

Confettura di mirabole (mirabelle)

Stiamo parlando della ''ciliegia-susina" , il frutto del albero chiamato Mirabolano.Una specie semi- selvatica di prugno adatta per il consumo fresco, marmellate e distillati.
Il frutto puo essere di colore giallo-arancia o rosso scuro.Di sapore asprigno ,ma aromatico e dolce alla maturità con polpa soda e succosa. Molto frequente nel Europa del Est, dove e usata per fare grappe tradizionali.

Domenica, nel nostro viaggio nei monti ( a St.Stefano D'Aveto) ho trovato un albero randaggio pieno di frutti.Cosi ho riempito il zainetto zeppo ...Michele persino mi ha sgridata, minacciandomi di lasciarmi a piedi se non la smetto di ''raccogliere rumenta "! :-) :-) :-)
Invece, la confettura e deliziosa ...



INGREDIENTI :

2 kg mirabelle
1 kg zucchero ( assaggiate e aggiungete se ci fosse bisogno )
2 bustine Frutta-Pec 2:1

Aggiungo lo zucchero e metto la pentola sul fuoco.Presto i frutti rilascianno il loro succo

Quando si sono sfasciate tutte , le passo a settaccio per eliminare le pellicine e i noccioli.

Faccio raffreddare il liquido ricavato,abbastanza denso , aggiungo la pectina e porto di nuovo in ebollizione.Travaso subito nei barattoli...

CONFETTURA DI CILIEGIE

Finalmente,le ciliegie...In questo anno si sono fatte desiderare ! Per forza, sempre brutto tempo...
Nel anno scorso avevo raccolto minimo 10 kg di frutta, tutte belle e dolcissime ...duroni!
Con una parte ho preparato la confettura, un po' l'avevo mangiata fresca e un altro po' l'ho surgelata.Infatti, ne ho preparato un bel po' di dolci nel inverno scorso.
Ma questa volta, nel giardino della mia amica, dove prendo la frutta fresca non c'era un granche' ...solo le ciliege piccoline,quelle che vengono nere alla maturità! I duroni sono ancora acerbi...Sono usciti solo tre barattoli.
Pazienza...

INGREDIENTI:

1 kg ciliegie
Se vi piace,qualche cucchiaio di rum
500 g zucchero
1 bustina Frutapec 2:1

Tolgo il nocciolo dalle ciliegie, metto in una pentola e unisco lo zucchero e la pectina.

Metto sul fuoco a porto in ebollizione.

Faccio cuocere per 20 min.

Travaso subito nei barattoli.