Mini cornetti di pasta frolla al mascarpone

INGREDIENTI:


250 g burro morbido
250 g mascarpone
500 g farina
80 g zucchero
vaniglia o scorza di limone
2.5 g lievito per dolci


Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete il mascarpone, la vaniglia o limone e continuate a frullare con il mixer.
Incorporate la farina setacciata insieme al lievito e lavorate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite con la pellicola e fate riposare per almeno 1 h in frigo.
Dividete il panetto in 6.
Stendete una sfoglia rotonda abbastanza sottile e con un coltello tagliate dei spicchi che poi fate arrotolare come si fa di solito per i cornetti.
Cuocere a 180° per 20 min.

Biscotti al caramello

Molto friabili e con un delizioso profumo di caramello. Ma soprattutto molto semplici da preparare...





INGREDIENTI:

275 g farina
90 g zucchero di canna
25 g zucchero Muscovado
175 g burro freddo
50 ml panna fresca
lievito per dolci





Faccio sciogliere lo zucchero di canna insieme al Muscovado e faccio caramellare leggermente. Non troppo altrimenti il caramello sarà amaro di gusto. Unisco la panna calda a filo mescolando continuamente con una frusta. Tolgo dal fuoco e faccio incorporare il burro freddo a tocchetti. Faccio raffreddare .
Setaccio la farina insieme al lievito e unisco alla crema di caramello fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con un mattarello stendo la frolla su un foglio di carta da forno e faccio riposare in frigo per almeno mezzora.
Con uno stampino do forma desiderata ai miei biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Biscotti di frolla con confettura ACE e cioccolato fondente

 

 

Ho avuto l'occasione di conoscere i prodotti VIS e sono rimasta molto colpita della qualità dei loro prodotti. Di solito questi biscotti li farcisco prima della cottura ma questa volta ho deciso di non farlo in quanto sarebbe un peccato perdere in cottura il meraviglioso aroma di questa confettura.

INGREDIENTI:



350 g farina
70 g maizena
3 tuorli
250 g burro
150 g zucchero
1 bustina lievito per dolci
1/2 bicchierino di liquore a piacere
confettura ACE - VIS Prodotti Tipici Valtellinesi
cioccolato fondente Peyrano



Metto insieme i tuorli con lo zucchero e riduco a crema soffice. Unisco anche il burro precedentemente fuso in microonde. Faccio amalgamare bene con l'aiuto del mixer.
Dal setaccio unisco farina, la maizena e lievito.
Lavoro con un cucchiaio e faccio aromatizzare con liquore, nel mio caso Grand Marnier.
Continuo a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.
Faccio risposare 30 nel frigo poi con le mani ricavo delle palline che appiattisco leggermente creando al centro una piccola fossetta che alla fine cottura farò riempire con la confettura.
Inforno a 150° ,forno ventilato, per 15 minuti.
Faccio raffreddare e con l'aiuto di un cucchiaino distribuisco su ognuno della confettura .Per finire, cioccolato fondente fuso a piacere.
Deliziosi!

Ravioli dolci ripieni di marmellata o crema alla nocciola per Carnevale

L'arrivo del mese di febbraio porta con se le feste di Carnevale.
E, se c'è Carnevale, ci devono essere anche i dolci!
Oggi ero' proprio di corsa quindi ho preparato qualcosa di semplice , giusto per mantenere lo spirito carnevalesco.
Anche perché i ravioli dolci piacciono sempre a tutti...Gli ho farciti con crema alla nocciola, marmellata di albicocche e di uva fragola alla cannella ( fate da me, le marmellate, in casa).
I ravioli sono molto semplici da fare ma e indispensabile, per me, la macchina per tirare la pasta.Senza la mia Imperia, non riuscirei mai ad avere una sfoglia cosi sottile!
Perché più e sottile la sfoglia, più saranno croccanti i ravioli.
L'impasto e venuto molto leggero dato il fatto ché ho sostituito il latte con bevanda alla soia e il burro con margarina vegetale.
Il latte di soia o di riso ,marca BioSlym ha un gusto molto delicato ed io lo uso volontieri per sostituire il latte comune.Senza parlare del fatto ché e un prodotto al 100% biologico!



Sapete una cosa ? Direi che' con questi dolcetti sta bene anche un bicchierino di Amaro SIBONA !
Da un antichissima ricetta piemontese, che consiste nel utilizzo di 34 erbe e piante aromatiche come genziana, china, rabarbaro o altre macerate in lenta infusione nasce questo amaro unico e dalle eccezionale caratteristiche.
Ottimo liscio o con ghiaccio ma anche con gelati e dolci.

INGREDIENTI :

320 g farina
60 g margarina vegetale
100 ml latte di soia alla vaniglia BioSlym
1 uovo medio
1 punta di coltello di lievito per dolci
60 g zucchero bruno di canna Demerara - BronSugar
2-3 cucchiaini di liquore a piacere ( io, Cointreau!)

In una ciotola metto insieme tutti ingredienti secchi. Ammorbidisco in microonde la margarina e unisco insieme agli ingredienti messi nella ciotola.Aggiungo anche l'uovo, latte di soia e il liquore.
Impasto con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo, come una frolla.Copro con la pellicola e lascio riposare al fresco per almeno 30 min.

Passato il tempo di riposo, divido l'impasto e inizio a tirare la sfoglia sottile, come quella per i ravioli normali.
Tirata la sfoglia, dispongo a mucchietti della marmellata o crema di nocciola a distanza uno del altro.

Copro con un altra sfoglia ,sigillo bene i bordi e ,con aiuto di una rotella, taglio dei quadratti.

Appena l'olio arriva in ebollizione, tuffo dentro i ravioli 3-4 alla volta.
Quando sono ben dorati, ci vuole proprio pochissimo, gli tiro fuori e faccio sgocciolare su un foglio di carta assorbente.

Una spolverata di zucchero a velo e voilà!

Con la sfoglia avanzata ho tagliato dei nastri e cosi ho fatto anche delle Chiacchiere per Carnevale!

Baci di dama con nocciole piemontesi

Anna-sapori e sorrisi

La ricetta più semplice del mondo, per avere delle squisite prelibatezze in poco tempo!
Le nocciole si possono benissimo sostituire con le mandorle.

INGREDIENTI :


150 g farina
150 g farina di nocciole piemontesi, precedentemente tostate
150 g burro Fior di Panna In.Al.Pi
130 g zucchero di canna Swaziland BronSugar
150 cioccolato fondente Peyrano
Scorza grattugiata di una arancia
Vaniglia


Mescolo le farine insieme allo zucchero, buccia di arancia e vaniglia.
Proseguo con il burro morbido a tocchetti.

Faccio amalgamare bene tutti gli ingredienti, formo un panetto e metto al fresco per almeno 1/2 h.

Con le mani formo delle palline , che appoggio sulla carta forno ben distanziate fra di loro.

Inforno a 160° per 20-30 min, finché la base sarà ben dorata. Faccio raffreddare bene i biscotti nel frattempo sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente.

Dopo aver sciolto e temperato il cioccolato, con aiuto di un cucchiaino metto il fondente sulla base di un biscotto coprendo poi con un secondo e cosi via...

Se lo gradite, ci sta anche una abbondante spolverata di cacao amaro o zuccherato , a piacere.

Biscotti brutti, molto buoni

Anna-sapori e sorrisi

Una semplicissima e profumatissima ricetta!
Chi avrebbe mai detto che con l'olio di oliva si possono fare dolci cosi delicati...
Senza parlare del vino rosso ,che da un retrogusto divino.

INGREDIENTI :

500 g farina
200 g zucchero
200 g olio di oliva
200 vino rosso dolce ( io Sangria )
200 g uvetta
1 bustina lievito per dolci


Mescolo la farina con zucchero e lievito.

Proseguo con il vino e olio.Per ultima, l'uvetta...

Lavoro con le mani finché ottengo un composto ben omogeneo.

Prendo un mucchietto di impasto e do una forma a caso ...

Inforno a 170° per 15 min.
Faccio raffreddare e spolvero con zucchero a velo.

Biscottoni rustici al limone

Anna-sapori e sorrisi

Dei squisiti biscotti e un delizioso tè profumato per incantare lo spirito e l'anima ..
Al mattino per la colazione o di pomeriggio in pausa pranzo , vi assicuro che avrete una splendida giornata!
Ci vuole proprio poco per portare un raggio di sole in queste giornate grigiastre ,con pioggia e nebbia...

TÈ :
Per accompagnare i biscotti, consiglio Giardino Incantato prodotto marca Il Signore Del Te' . Fiorito ed elegante tè bianco con mela, lamponi , petali di rosa, boccioli di rosa rossa e gialla, pepe rosa e aroma di rosa e lampone.



INGREDIENTI:

250 g farina
100 g zucchero
1 uovo
25 ml latte tiepido
35 ml olio vegetale
1 limone grattugiato
5 g ammoniaca per dolci
1 fiala aroma limone
Zucchero semolato per la superficie dei biscotti q.b

Lavoro lo zucchero con il uovo, aggiungo a filo l'olio, la scorza di limone e la fialetta.
Poco alla volta la farina.

Riscaldo il latte e sciolgo dentro l'ammoniaca.

Aumenterà subito il volume,quindi faccio incorporare bene al mio impasto.

Lavoro con le mani bene, verrà un impasto tipo frolla ché poi prenderò a tocchetti e darò una forma allungata.

Prendo un piatto in quale rovescio una tazza di zucchero.Tengo a portata di mano...

Lavorando l'impasto vedrete che sara' appiccicoso ...meglio! Cosi, appena data la forma, rovesciate la mano con l'impasto dentro ,nello zucchero.Solo da una parte ...
Sistemate i biscotti sulla carta forno ben distanziati, aumenteranno di volume.

Inforno a 180° per 15 min ,parte alta del forno. Io ho dato anche una leggera passata sotto grill.

Zucchero a velo a piacere.

Se vi piacciono croccanti, lasciate i biscotti al aria aperta per asciugarsi.
Altrimenti,ancora tiepidi , fateli coprite da un panno. Ammorbidiscono subito...

Frollini con le Cremose di Bacco

Anna-sapori e sorrisi

INGREDIENTI:

300 g farina
150 g burro IN.AL.PI
150 g zucchero
1 uovo+ 1 tuorlo
Aroma a piacere
1 bustina lievito
Crema spalmabile Le cremose di Bacco

Per decorazione
Cioccolato fondente Peyrano



Faccio sciogliere a fuoco basso il burro e faccio raffreddare ,poi lo lavoro a crema con lo zucchero.
Unisco anche l'uovo e il tuorlo.
Aromatizzato a piacere e faccio incorporare la farina e lievito setacciato.

Faccio riposare in frigo per mezzora poi stendo una sfoglia.

Con i stampini per biscotti do forma ai miei frollini.

Inforno a 160° per 15 min , finché diventano dorati.La mia sfoglia l'ho stesa abbastanza sottile in quanto voglio unire i biscotti due a due quindi non ho bisogno di tanto spessore.

Lascio raffreddare per bene e poggio con un cucchiaino una piccola quantità di crema spalmabile, a piacere.

Faccio accoppiare i frollini e decoro con cioccolato fondente.

Biscotti con noci di Macadamia per Halloween

Dita di strega...

Anna-sapori e sorrisi

Occhi insanguinati...

Con stesso impasto di pasta frolla vi potete divertire dando forme diverse ai vostri biscotti.
Io, in fatti , ho preparato le dita di strega e degli occhi rotondi da decorare e '' insanguinare " con cioccolato fondente e glassa di zucchero.






INGREDIENTI:

120 g noci macadamia tritate a farina
180 g farina 00
120 g burro morbido
60 g zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1/2 cucchiaio scorza di arancia
Liquore a piacere per aromatizzare
1 cucchiaio abbondante di cacao, opzionale

Per la copertura
200 g cioccolato fondente
1 cucchiaio rum

Per la glassa di zucchero
zucchero a velo
Qualche goccia di acqua
colorante alimentare

mandorle intere- al posto delle unghie



Faccio tostare bene le noci di Macadamia poi faccio raffreddare.

Riduco le noci in farina.

Metto insieme tutti gli ingredienti e, lavorando con le punta delle dita preparo la frolla.
Io l'ho divisa in due, cosi nella seconda parte ho incorporato del cacao.
Faccio riposare l'impasto almeno mezzora poi do forma ai miei biscotti.
Per le dita faccio dei rotolini sottili che poi appiattisco e stringo con le dita per formare le nocche .Sulla punta appoggio, schiacciando leggermente, una mandorla al posto del unghia.

 

Inforno a 180° per 15-20 min.
Il resto del impasto l'ho trasformato nelle palline che poi ho fatto cuocere e decorare con cioccolato fondente aromatizzato con 1 cucchiaio di rum.

 

Ho inzuppato le palline per metà nel cioccolato fondente e ho fatto raffreddare.

 

Per finire le decorazione ho mescolato zucchero a velo con qualche goccia di acqua ottenendo la glassa di zucchero bianca che poi vado a colorare a piacere. Io l'ho colorata di rosso cosi, se qualche mandorla/unghia si e staccato dopo ma cottura la uso di collante e do l'effetto sangue sotto le unghie.