Gelato al cioccolato fondente con zucchero di canna Malawi aromatizzato alla cannella Ceylon

INGREDIENTI :

120 g cioccolato fondente 70% Peyrano
30 g cacao amaro
250 ml latte
150 ml panna fresca
110g zucchero di canna Malawi -BRONSugar
1 stecca cannella Ceylon


Questo e lo zucchero di canna Malawi.Ho deciso di usare questo zucchero per il mio gelato perchè i suoi aromi si sposano bene con il cioccolato e cannella.

Metto in un pentolino il latte,lo zucchero di canna Malawi e la stecca di cannella Ceylon.Porto in ebollizione per profumare per bene il latte .

Faccio raffreddare.
In un altro pentolino ,faccio sciogliere il cioccolato e il cacao amaro in pocca panna.

Aggiungo il latte zuccherato e la restante panna.

Mescolo bene, tolgo la stecca di cannella e travaso nella gelatiera.

Imposto 45 minuti.

Spolvero con cacao amaro e metto nel freezer per far rassodare bene il gelato.