Budino di riso Thai profumato al rum con uvetta, in pasta frolla

Era tanto ché non preparavo dei budini di riso o riso latte, il mio preferito da piccola.
Ma mi sembrava troppo semplice fare ,, un budino" e basta ...Perciò ho pensato di transformarlo in crostata, quindi avolgerlo in pasta frolla.
Non una qualsiasi frolla, ma una con farina di riso dentro.Mi sembrava più delicata...
Risultato, una crostata-budino profumatissima! Friabbile al esterno e morbida al interno. L'abbinamento riso dolce -uvetta e splendido!
Da dervire con un ciuffetto di panna montata non zuccherata, fragole e salsa al pistacchio di bronte,dolce con retrogusto quasi salato.
Una delizia!


VINO:
Consiglio un vino di sentore muschiato, con elegante note floreali di colore poco più che rosato, cerasuolo .
Brachetto d'Acqui D.O.C.G- Azienda vinicola Baravalle
Da servire in una deliziosa coppa o calice a una temperatura di 7-8 °

INGREDIENTI:

Per ripieno
1 l latte
300 g riso glutinoso ( per dolci) Thai Sweet Rice
2 uova
1/2 bustina lievito per dolci
1 manciata uva sultanina
6 cucchiai zucchero integrale di canna
Scorza di un limone
1 fiala aroma rum

Per la pasta frolla
200 g farina 00 Molino Chiavazza
100 g farina riso
150 g zucchero integrale di canna
150 g burro morbido
1 uovo
1/2 bustina lievito per dolci
Scorza grattugiata di una arancia


Preparazione frolla

Preparo prima la frolla mettendo insieme la farina 00 ,farina di riso ( in precedenza setacciate), zucchero di canna e lievito .Unisco anche la scorza grattugiata di arancia.

Aggiungo anche il burro a tocchetti, lavoro tutto con la punta delle dita per un attimo e aggiungo l'uovo.Mescolo tutto velocemente per ottenere delle briciole che poi stringero' con le mani e mettero nella pellicola trasparente.Faccio riposare in frigo mentre preparo il ripieno.

Preparazione ripieno

Il riso glutinoso per dolci Thai

Metto in una pentola sul fuoco il riso amollato , in precedenza ,nel latte per una notte.Aggiungo scorza di un limone a pezzi grossi, solo la parte gialla e porto a ebollizione. Tolgo la scorza del limone , abbasso il fuoco e faccio cuocere per quasi 40 minuti, finche il riso si sfascia.
Spengo il fuoco e faccio intiepidire.Unisco uno alla volta le uova, uvetta, mezza bustina di lievito e aroma rum.

Imburro e infarino un stampo per crostate.
Stendo la pasta frolla in uno spessore di 5 mm e rivesto lo stampo.
Metto dentro il ripieno e inforno a 170 ° per 45 min, finché verrà dorata in superficie e la frolla sarà ben croccante,friabbile.