Linguine con gamberoni, muscoli e filetto di branzino

Presentazione fatta in piatto di ardesia AC Ardesia

INGREDIENTI:

200 g linguine
muscoli q.b
gamberoni q.b
1 filetto fresco di branzino
1 trito prezzemolo fresco
basilico
1-2 spicchi aglio
pomodori spellati a cubetti
olio e.v.o Dante
1 cubetto dado pesce
1/2 bicchierino vino bianco
sale,pepe q.b
pinoli


Faccio aromatizzare l'olio con i spicchi di aglio poi unisco le cozze, copro con un coperchio e le faccio aprire.
Unisco i gamberoni e il filetto di branzino a listerelle.
Sfumo con vino bianco. Faccio evaporare...

Unisco il dado di pesce e il trito di prezzemolo. Sale e pepe se fosse bisogno.
Lascio ristringere per qualche minuto, nel frattempo la pasta e già in cottura.

Unisco la pasta e i pomodori freschi precedentemente sbollentati, spellati e tolti i semi. Finisco la cottura della pasta nella padella ,facendo assorbire il liquido.

Frullo il basilico con olio aromatizzato al peperoncino . Insieme ai pinoli tostati farò decorare il mio piatto per dare un tocco
di freschezza.