Risotto porta fortuna : camembert e melograno

Anna-sapori e sorrisi

Un idea per il menù di Natale o Capodanno ...
Semplice e delicato, abbina piacevolmente la dolcezza del Camembert con il sapore acidulino del melograno.
Molto interessante anche con aggiunta, al ultimo momento, di salmone affumicato.
E, potete sostituire il Camembert con Taleggio , se lo preferite ...

INGREDIENTI :

250 g riso carnaroli
1 melograno maturo
1 scalogno
1 noce di burro
1 litro brodo vegetale o q.b
150 g camembert
Sale ,pepe q.b

Divido in due il melograno :metà lo spremo e metto da parte il succo , mentre dall'altra metà racolgo i semini interi.
Faccio rosolare lo scalogno in una noce di burro, poi faccio tostare il riso.

Unisco il succo di melograno ,faccio asciugare e inizio ad unire il brodo ,poco alla volta...

Tolgo la buccia dal camembert e riduco in pezzettini.

Quando e quasi a fine cottura, unisco il camembert e dei semini di melograno, sale e pepe q.b

Decoro con i semi di melograno rimasti, un filo di olio e.v.o e e un sottilissimo ricciolo di camembert.
Voilà!