FOCACCIA AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

500 g farina manitoba Rosignoli Molini
250 ml acqua frizzante
50 ml olio extra oliva
10 g sale
Una confezione grossa di strachino o crescenza (cca.600 g)
1/2 bicchierino latte

Faccio sciogliere il sale nel acqua e olio.

Aggiungo la farina poco alla volta,mescolando a velocità media fino ad ottenere un impasto elastico, liscio che facciamo riposare per 2 ore in posto fresco.
Ne anche questa volta, la farina Rosignoli Molini non mi ha delusa...Anzi, do un voto altissimo! La Manitoba ha reso l'impasto molto elastico e questo darà come risultato una sfoglia molto friabile,croccante.

Accendo il forno a temperatura max.
Ungo bene con olio il fondo di una teglia.

Ho diviso l'impasto in due e l'ho steso in due sfoglie sottilissime. Ho messo a tocchetti il strachino e o coperto con la seconda sfoglia.

Tiro bene la sfoglia per asottigliare di più, spenello con latte in abbondanza per non farla bruciare nel fornire e pizzico la sfoglia creando buchi per far uscire il vapore in cottura,altrimenti si gonfia.

Ho infornato la teglia nella parte più bassa del forno.
270* per 10 min.Se si assorbe tutto il liquido che c'è sul fondo,aggiungete olio sotto dai bordi.