TORTA FORESTA NERA

INGREDIENTI:

Per la base
6 uova
180 g zucchero
75 g burro
140 g cioccolato fondente
100g farina
50g maizena
Lievito per dolci

Per la farcia
500 g panna
500 g ciliegie
60 g zucchero a velo
70ml kirch, sherry o maraschino
80 g zucchero

Decorazione
Riccioli di cioccolato fondente
Ciliegie candite o amarene

Sciolgo a bagnomaria il cioccolato poi aggiungo anche il burro.

Riduco in crema i tuorli con meta dello zucchero

Zbatto a neve ferma i albumi con l'altra meta di zucchero.

Con una spatola mescolo il cioccolato fuso con i tuorli,poi aggiungo piano i albumi e farina,maizena e lievito.Mescolo delicatamente da giu in su, per nn smontare i albumi.

Trasferisco il composto in una teglia inburrata e infarinata.180* per 45 min
Mentre la base cuoce,facciamo caramellare le ciliegie con lo zucchero e il liquore. Non si devono disfare,ma solamente lasciare dell succo.Facciamo sgocciolare la frutta bene per farcire,invece il sciroppo lo usiamo per bagnare la base.

Quando la torta e pronta,la facciamo posare per cinque minuti,poi la togliamo dallo stampo.La dividiamo in tre e inzuppiamo.Metto le ciliegie su tutta la superficie e proseguo con un strato di panna.

Spalmo la panna anche al esterno della torta e faccio tutto il giro con i riccioli di fondente.

Decoro con ciuffi di panna e ciliegie candite.Ecco la foresta nera in tutto il suo splendore...