PASTA DI ZUCCHERO

INGREDIENTI:

450 g zucchero a velo + 50 g per la spianatoria
5 g gelatina in fogli
60 g glucosio
30 ml acqua
1 cucchiaino glicerolo

Faccio ammolare la gelatina in acqua fredda. Dopo 10 minuti, la strizzo e faccio sciogliere in 30 ml acqua riepida.Aggiungo il glucosio e glicerolo.

Metto nella planetaria lo zucchero e al centro il liquido.
Vado a velocità media.

La pasta di zucchero inizia ad addensare. Non sforzate la impastatrice, continuate a mano. Incorporate piano piano il restante zucchero.

Si copre con la pellicola ermeticamente, secca subito al aria.
Riposo per 24 h prima del utilizzo.