ZUPPA ORTICA E RISO

E arrivata la primavera....Sono andata a raccogliere le ortiche ,finché sono ancora tenere.Mi sono attrezzata con i guanti seri, non mi fido mica di queste piantine pizzicose!

INGREDIENTI :

1/2 kg ortiche
100 g riso per minestre
Sale,pepe
1 scalogno grande
1 spicchio aglio
1 dado vegetale
1 cucchiaio aceto

Lavo e tagliuzzo le ortiche.

Taglio fine lo scalogno.

Aggiungo nella pentola insieme alle ortiche ,aglio,dado e un litro di acqua.Faccio cuocere finché le ortiche si ammorbidiscono bene.Metto ora anche il riso.
A fine cottura, l'aceto.

Si può servire accompagnata da un cucchiaio di panna acida ( o yogurt greco) .Ancora meglio di una grattugiata di rafano cren.